RISOTTO DI MELANZANE E MOZZARELLA

IL MIO COMPAGNO NON AMA LE MELANZANE MA IO LE ADORO E NON CI RINUNCIO...COSI' LE DEVO RIINVENTARE E OGGI HO FATTO UN RISO SEMPLICE MA OTTIMO.IO LE HO FRULLATE MA IN REALTA' SONO OTTIME ANCHE SE LASCIATE A PEZZETTINI.

1 MELANZANA GRANDE

UN PEZZETTO DI CIPOLLA

PREPARATO PER SOFFRITTO(SEDANO CIPOLLA E CAROTA)

1 MOZZARELLA

OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA

 500 ML BRODO VEGETALE

5 PUGNI DI RISO (IO USO IL VIALONE NANO)

GRANA

INIZIATE TAGLIANDO LE MELANZANE A TOCCHETTI PICCOLI E METTETELI IN UNA PADELLA CON UN FILO D'OLIO,IL PREPARATO PER SOFFRITTO E LA CIPOLLA (NON HO FATTO UN SOFFRITTO MA HO MESSO TUTTO ASSIEME)FATE APPASSIRE IL TUTTO E AGGIUSTATE DI SALE.

METTETE TUTTO IN UN FRULLATORE E NONAPPENA SI SARA' FORMATA UNA CREMA RIMETTETELA NELLA PADELLA E AGGIUNGETE IL RISO...A POCO A POCO AGGIUNGETE IL BRODO E CUOCETE PER CIRCA 15/ 18 MINUTI A SECONDA DEL RISO CHE UTILIZZATE.APPENA SI SARA' ASSORBITO IL BRODO E COTTO IL RISO SPEGNETE IL FUOCO E MENTECATE CON UN PO' DI GRANA E LA MOZZARELLA E SERVITE.