Ho infarinato le fettine di vitello, nel frattempo ho fatto rosolare della cipolla tagliata finissima e uno
spicchio d'aglio in camicia schiacciato per poi levarlo, fatto cuocere a fuoco vivace le fettine , poi ho
aggiunto un goccio d'acqua e un pezzettino di dado per formare un sughettino che fara' cuocere la
carne abbassando il fuoco, almeno per 15 minuti con un coperchio, una volta pronta la carne l' ho
tolta dal sughetto e avvolta in della carta argentata per mantenerla calda, al sughetto ho aggiunto un
bicchierino di marsala che ho fatto evaporare l'alcool a fuoco alto fino ad addensare il tutto. Ho poi
servito le fettine in un letto di pure' e cosparse con la salsa al marsala.
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